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酒的認知與文化

作者:Mr.LiuStu  來源:劉寶平工作室  發布時間:2023-03-23

酒是一種用糧食、水果等含淀粉或糖的物質經發酵制成的含乙醇(CHOH)的帶刺激性的飲料。
酒精:乙醇的俗稱(C2H5OH)

酒的功用
(1)對人體有較好滋補作用。
(2)可以增加食欲,幫助消化。
(3)酒對人體具有藥用價值。經過浸泡、炒煮、蒸炙的各種藥物能增其療效,人們還擦用各種藥酒直接擦傷口.
(4)可僻腥解膩。
(5)可以助興、舒筋活血、去寒發熱、消除疲勞、促進血液循環、加強心跳、使表皮血管擴張。
3、酒的分類
(1)按酒的釀造方法分
a、蒸餾酒:原料經發酵后用蒸餾法制成的酒叫蒸溜酒。
b、釀造酒:亦稱壓榨酒或原汁發酵酒。是將原料發酵后,直接提取或壓榨法而取得的酒。
c、配制酒:用一種白酒、果酒、或食用酒精做主要原料,再將其它不同的原料與基酒進行兌制。
(2)按酒的特點分:
白酒、黃酒、啤酒、果酒、雞尾酒等。
a、白酒:(白干、白燒酒)酒度30°以上;
b、啤酒:(“麥酒”酒度3.4o~11°之間;
c、果酒:酒度12o~18°之間;
d、黃酒:(壓榨酒)酒度12o~18°之間;

4、中國酒文化

中國是卓立世界的文明古國,中國是酒的故鄉,中華民族五千年歷史長河中,酒和酒類文化一直占據著重要地位,酒是一種特殊的食品,是屬于物質的,但酒又融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式,在傳統的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中,酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。首先,中國是一個以農立國的國家,因此一切政治、經濟活動都以農業發展為立足點。而中國的酒,絕大多數是以糧食釀造的,酒緊緊依附于農業,成為農業經濟的一部分。糧食生產的豐歉是酒業興衰的晴雨表,各朝代統治者根據糧食的收成情況,通過發布酒禁或開禁,來調節酒的生產,從而確保民食。
決定白酒好壞不是以酒精度的高低、酒的香型為標準,而是以其風味、香氣和滋味為判定標準的。

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